トマト酵母パン

すっぱい味になったトマト酵母パンでしたが、薄くスライスしてアメリカみやげのパンプキンバターやマヌカハニーを塗って食べたら、ちょっと海外の朝食を思わす雰囲気となりました。ライ麦や全粒粉を入れたのもよかったです。
マッサージの1時間や2時間もあっと言う間ですが、いろいろ作っていても一日があっと終わってしまいます。朝5時起きでもすれば、一日は長いのかな？

トマト酵母の玄米ピラフ

エココロ No25.で紹介されていたウエダ家さんのトマト酵母レシピより「トマト酵母の玄米ピラフ」を作りました。米の炒め具合と水加減がいまいちで、少し焦げましたが、上出来でした！！今トマトがとてもいい状態で醗酵中なので、やっぱりパンが焼きたくなりました。。。。が、とっても"すっぱいパン"になりました。そういえば、このすっぱさ、おフランスで食べたパンと似ています。

まめ酵母

グリーンピース酵母が出来上がりました。どうして使おうかと考えたけど、卵焼きに入れるぐらいのアイデアしか浮かばず、卵焼きに。なんとなく、納豆ぽい香りがして、味に深みがでたような。。。。
たくさん酵母を作ったけど、パンを作る機会を逃してしまい、今は冷蔵庫で休んでいる酵母さん。あっ、でもまた、トマト酵母を作ってしまいました。

腹いっぱい

失敗か成功か？怪しい玄米酵母でしたが、パンを焼いてみました。レーズン酵母との同時進行で作っていたので、パンだらけになりました。。。レーズン酵母はオーブンで、玄米酵母の方はフライパンで焼きました。プワァ〜と膨らんだので、まぁ成功ということにしておきましょ・・・。しかし、どの酵母で作っても、もっちり重たく、その食感に飽きてきました。フランスパンのような、ハード系のパンはどうしたら作れるのでしょう？粉を変えるべきか、バターを入れるべきか？

げんまい！

小学生の頃に白米（胚芽米）デビュー！しましたが、それまではずっと玄米で育ちました。夏になると母親が玄米を新聞紙の上に広げコクゾウムシを除去してました。今から思えば、なんでだろ〜？もっと他にも方法はあったと思うけど・・・。さて色んな思い出が詰まった玄米で、玄米酵母を作りました。少し発芽させてから酵母を仕込みます。成功したら玄米パンができる予定！

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酵母ランチ

ある日のランチ。楽健寺酵母パンといちご酵母の豆乳割り。いちご酵母はスコーンにしたり、ビスコッティにしたりと色々楽しめました。豆乳で割って飲むと、かな〜り美味しかったです。昨日もいちご酵母とレーズン酵母とグリンピース酵母を仕込みました。酵母の本、ヤフオクで落札♪届くのが楽しみです。

いちご酵母

遠くの方でいちごの香りがフワァ〜っとします。いちご酵母で作ったスコーンです。写真の撮り方があまり素敵ではありませんが、、、。パンよりも簡単に美味しくできました。卵、バター、砂糖って摂取し過ぎると良くないのは知っていますが、入れるとウンと美味しくできてしまうので、凄いな〜と思います。いちご酵母は今が旬、次はいちご酵母ドリンクに挑戦！

酵母じゃなくて酵素

お休みの日に「酵素作り」を教えてもらいました。三輪山の麓で野草の新芽を3kg採取し、それを1センチ幅にカットし、漬け物樽に入れ、白糖を入れてかき混ぜる。。。。クレソン、よもぎ、桜、びわ、柿など。採取してるときはお天気もよくルンルンでしたが、その後の作業が大変でした！酵素は血液サラサラ、体内の脂肪分等の排泄、腸の中の悪玉菌を減らし、悪玉菌の発する有毒ガスを取り除いたりしてくれるようです。まぁ、体にいいらしいので、作って飲み続けてみたいと思います。さてさて、20日は満月です。セッションご予約お待ちしております♪

なんでも酵母

そこそこ美味しかったり、あまり美味しくなかったり。それでもなんとか、週一回は酵母パンを焼いています。酵母の本を2冊買ったので、また酵母を育てようと思う。米ぬか酵母といちご酵母としょうが酵母とりんご酵母。いちごは旬だし、出来上がった酵母はお菓子作りにも使ってみようと思う。酵母を育てることで、日々の愉しみが増えたよ。酵母マッサージ・酵母石鹸ってのはどうだろう？？？

りんご酵母

りんご酵母でパンを焼きました。中種法でやってみました。確実に失敗した感じだったけど続行。なんとか形にはなりましたが、必要以上のモチモチ感。食べてて顎が痛みますﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜種から起こし、パンにするまではもう少しの経験が必要。そして、味や形のバリエーションを増やしたいな〜。